Salzl Don Bepo

Don Bepo lyder som en karakter fra en italiensk roman – og vinen lever fuldt op til navnet. Her får du en fyldig, krydret hvidvin med stor personlighed og varme, skabt af Salzl som en hyldest til vingårdens bedstefar. Det her er ikke bare en hvidvin – det er en vin med rygrad, stil og charme.

Vinen er lavet på Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc) og Welschriesling – tre druer, som sammen skaber en harmonisk balance mellem fylde, frugt og friskhed. Druerne kommer fra ældre vinstokke i Seewinkel-regionen og høstes fuldmodne. Efter skånsom presning gæres mosten langsomt og modnes i små egetræsfade (barriques), hvor den ligger på bærmen i flere måneder. Det giver vinen sin runde, næsten cremede tekstur og fine, diskrete fadkrydring.

I glasset står vinen med en gylden farve og let kobberglød. Duften er rig og lagdelt – gule æbler, moden pære, ananas og et strejf af brioche, vanilje og smør. Smagen er fyldig og blød med god frugt, let ristede toner og en livlig, balancerende syre.

Don Bepo er oplagt til retter med fylde og fedme – prøv den til kylling i flødesauce, pasta med svampe og parmesan, eller grillede grøntsager med urtesmør. Den er også spændende til asiatiske retter med kokos og lime.